Descrizione

FIORENTINA DI CHIANINA

Conosciuta in tutto il mondo come la “Bistecca alla Fiorentina”, la Fiorentina di Chianina è il piatto più famoso della tradizione culinaria della Toscana.

Viene ricavata dalla lombata del bovino ed ha la particolarità di avere l’osso a forma di “T” che separa i due tagli che la compongono: il controfiletto ed il filetto.

E’ il top per la cottura diretta sulla brace,ma si adatta ottimamente anche ai metodi più specifici “American Style” come il Reverse Searing.

 


 

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