Descrizione
COSTATA SAKURA YOZA
La Costata Sakura Yoza è ideale per la cottura diretta sulla brace o con il metodo più specifico “American Style” come il Reverse Searing.
Per poter far parte della selezione “SAKURA YOZA” un bovino deve avere delle caratteristiche ben precise:
– Solo bovini utilizzati per la produzione di latte
– Rigorosmente allevati al pascolo
– Provenienza e certificazione Europea
– Una marezzatura compresa tra 7/9 sulla Marbling Scale (la stessa utilizzata per il Wagyu Giapponese)
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