COSTATA RUBIA GALLEGA 30gg Dry Aged

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COSTATA RUBIA GALLEGA 30gg Dry Aged

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Descrizione

Costata Rubia Gallega, selezione Extra Premium con 30 giorni di Dry Aged.

Perfetto connubio tra tenerezza e sapore!

La Rubia Gallega è una selezione di alta qualità di manze Galiziane con oltre 8 anni allevamento allo stato brado e caratterizzate da una ricca alimentazione vegetale al 100%. È una carne caratterizzata da una marezzatura importante, e una generosa copertura esterna di grasso di colore giallo/arancione.

Il suo gusto unico deriva, oltre che dalla genetica, anche dalla vegetazione tipica della Galizia ricchissima di piante aromatiche come il timo, la menta e la lavanda, delle quali i manzi allevati allo stato brado si alimentano durante la loro vita.

La costata Rubia Gallega si presta a lunghe frollature grazie all’elevata copertura di grasso.

È un animale rustico e resistente che si alimenta di foraggi verdi e questa alimentazione è completata, in determinati periodi dell’anno, da foraggi secchi.

La Rubia Gallega si presenta con un mantello di colore fromentino da ordinario a scuro. Ha delle corna bianco giallastre a punta artesia. Il musello è depigmentato roseo.

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