Descrizione

COSTATA BAVARESE  (40+gg Dry Aged)

 

La Bavarese è una razza di bovino originaria della Germania (della Baviera).

La particolarità di questa razza è nella tipologia di allevamento: rigorosamente al pascolo e con un alimentazione tendenzialmente GRASS FED, quindi senza l’utilizzo di anabolizzanti e farine animali.

La Costata Bavarese presenta una notevole infiltrazione di grasso (marezzatura) che ne conferisce gusto e morbidezza.

Molto versatile in cottura, potete cucinarla direttamente sulla brace o con i metodi più “sofisticati” come il Reverse Searing.


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