Bovini di razza FRISONA e AYRSHIRE, allevati nel nord Europa (Polonia,Germania,Finlandia) prevalentemente al pascolo con alimentazione ad erba (e a fieno in inverno quando le temperature diventano molto rigide e l’allevamento prosegue all’interno delle stalle).
La loro età può arrivare fino a 5/6 anni e la caratteristica fondamentale di questa carne è la marezzatura, che dona tenerezza e un sapore forte e deciso.
Proprio per questa loro peculiarità, gli è stato conferito il nome di SASHI, termine che va ad indicare il grado di marezzatura della carne.
