Descrizione

TOMAHAWK BLACK ANGUS Kansas Ranch

La bistecca dei cowboy americani

La Tomahawk Black Angus è un taglio di carne che non può assolutamente mancare in un classico BBQ American Style.

Il suo nome deriva dalla sua forma, simile all’ascia utilizzata dagli indiani.

Grazie alla rigorosa selezione dei migliori capi di puro bovino Black Angus, unito ad una specifica alimentazione a base di mais, KANSAS RANCH garantisce il massimo risultato in termini di TENEREZZA e GUSTO.

E’ una bistecca dalle dimensioni importanti:

– ha un altezza di circa 2/3 dita

– un peso che varia dagli 800gr a 1,5Kg

La sua marezzatura conferisce alla carne una consistenza molto tenera e un gusto intenso e succoso.

La Tomahawk è essenzialmente una bistecca di manzo ribeye appositamente tagliata con almeno 15 cm di costola lasciata intatta. L’osso extra lungo tagliato alla francese utilizza la stessa tecnica culinaria che modella un carré di agnello. “Frenching” significa tagliare l’osso della carne e del grasso fino al punto in cui sembra un manico. Questo conferisce alla bistecca il suo sapore caratteristico e un aspetto unico, che ricorda un’ascia tomahawk dei nativi americani (da cui il nome). Può anche essere definito “braciola di tomahawk”, “ribeye con osso” e “cote du boeuf”.

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