Descrizione

SPINACINO SAKURA HANAMI

Lo SPINACINO SAKURA HANAMI, conosciuto nel mondo BBQ col nome di TRI TIP, è un taglio che viene ricavato dalla coscia del bovino.

E’ un taglio discretamente marezzato e ricco di sapore.

In genere viene utilizzato macinato da hamburger o intero da arrosto, ma dà il meglio di sé anche cotto intero in indiretta sul BBQ(ad una temperatura bassa).

Fondamentale è il modo in cui deve essere affettato una volta cotto: rigorosamente contro fibra, sennò si rischia di vanificare tutto quello che si è fatto di buono durante la cottura e avere un prodotto che risulta “gommoso”.

Clicca qui per vedere nello specifico come affettare lo spinacino.

Per poter far parte della selezione “SAKURA HANAMI” un bovino deve avere delle caratteristiche ben precise:

– Solo bovini utilizzati per la produzione di latte

– Rigorosmente allevati al pascolo

– Provenienza e certificazione Europea

– Una marezzatura compresa tra 10/12 sulla Marbling Scale (la stessa utilizzata per il Wagyu Giapponese)

 


 

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