Descrizione

PICANHA SAKURA YOZA

E’ un taglio caratterizzato da una copertina di grasso che conferisce sapore e succosità in fase di cottura: solitamente non è esageratamente marezzato anche se, la PICANHA SAKURA YOZA, è decisamente oltre la media.

Lo spesso strato di grasso in superficie, sciogliendosi in cottura, dona a questa PICANHA un gusto strepitoso ed una tenerezza inimitabile.

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Per poter far parte della selezione “SAKURA YOZA” un bovino deve avere delle caratteristiche ben precise:

– Solo bovini utilizzati per la produzione di latte

– Rigorosmente allevati al pascolo

– Provenienza e certificazione Europea

– Una marezzatura compresa tra 7/9 sulla Marbling Scale (la stessa utilizzata per il Wagyu Giapponese)

 


 

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