Descrizione

COSTATA DI CHARRA

La CHARRA proviene dai paesi nord della Spagna: è una vacca da latte (età superiore a 24 mesi) allevata allo stato brado.

La Costata di Charra presenta una notevole marezzatura ed ha un gusto intenso al palato, reso ancora più “incisivo” dagli oltre 30 giorni di frollatura DRY AGED.

Questa Costata di Charra è sulla falsariga della più famosa e conosciuta Rubia Gallega: la differenza sostanziale è sull’età di macellazione (la Rubia Gallega arriva anche oltre i 10 anni di età)  e la tipologia di taglio (La Rubia ha un taglio con osso più “lungo” tipico Galiziano, mentre la Charra ha un taglio Europeo).

Molto versatile, è ideale per una cottura classica al BBQ o in Reverse Searing.

Da provare assolutamente, ne rimarrete estasiati!


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