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COSTATA BRUNA ALPINA (90gg DRY AGED)

98,00

Descrizione

COSTATA BRUNA ALPINA  (90GG DRY AGED)

La Bruna Alpina è un’antica razza bovina di origine Svizzera, a triplice attitudine (latte, carne e forza lavoro), molto diffusa in tutto l’arco Alpino. 

Presenta una buona marezzatura che la rende molto gustosa e morbida al palato.

E’ il top per la cottura diretta sulla brace,ma si adatta ottimamente anche ai metodi più specifici “American Style” come il Reverse Searing.

PROVENIENZA: CANTONE SVIZZERO ITALIANO

RAZZA: BRAUNVIEH (BRUNA)

FROLLATURA20/30 giorni

COTTURAALLA GRIGLIA, IN REVERSE SEARING, SOUS VIDE

 


 

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Informazioni aggiuntive

Origine

Nato: ITALIA
Allevato: ITALIA
Macellato: ITALIA
Sezionato: ITALIA

Prezzo

€ 70,00 al Kg

Recensioni

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