COSTATA BRUNA ALPINA
Esaurito
Descrizione
COSTATA BRUNA ALPINA
La Bruna Alpina è un’antica razza bovina di origine Svizzera, a triplice attitudine (latte, carne e forza lavoro), molto diffusa in tutto l’arco Alpino.
Presenta una buona marezzatura che la rende molto gustosa e morbida al palato.
E’ il top per la cottura diretta sulla brace,ma si adatta ottimamente anche ai metodi più specifici “American Style” come il Reverse Searing.
PROVENIENZA: CANTONE SVIZZERO ITALIANO
RAZZA: BRAUNVIEH (BRUNA)
FROLLATURA: 20/30 giorni
COTTURA: ALLA GRIGLIA, IN REVERSE SEARING, SOUS VIDE
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Informazioni aggiuntive
| Peso | 0,770, 0,800, 1,030, 1,050, 1,090, 1,100, 1,120, 1,130, 1,150, 1,180, 1,190, 1,200, 1,380, 1,450 |
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